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今日大寒 | 古代農耕習俗,現代膳食典范,今天你吃「臘八粥」了嗎?

  • 分類:健康知識
  • 作者:美嘉大健康
  • 來源:
  • 發布時間:2021-02-02 16:58
  • 訪問量:

今日大寒 | 古代農耕習俗,現代膳食典范,今天你吃「臘八粥」了嗎?

【概要描述】臘八粥完全可以作為家庭的日常飲食,為我們的健康多做貢獻~

  • 分類:健康知識
  • 作者:美嘉大健康
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  • 發布時間:2021-02-02 16:58
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2021·大寒·臘八節

小孩小孩你別饞,過了臘八就是年

臘八節,俗稱“臘八”,作為一種民間風俗,人們在農歷臘月初八吃臘八粥,慶祝豐收。

 

去年,張文宏醫生倡導大家早餐多吃雞蛋、牛奶等高蛋白食物,少喝白粥

因為白粥營養價值比較低,小編也單獨寫過文章——

但是,今天我們要說的主角——「臘八粥」可就不一樣了!

濃縮了古代農耕文化的精髓,還超符合現代人的健康需求,

簡直是「粥」中貴族,和臘八粥比,白粥就是個弟弟!

 

全谷物粗糧,保衛腸道健康

民間傳統臘八粥,講究選用八種主料,八種佐料,與臘八的“八”相吻合。

到了現代,隨著人們口味升級,各種原料也投入到臘八粥中。

從原料上看,少則七八種,多則二三十種,大黃米、糙米、蓮子、谷物、薯類、雜豆、堅果……可以說是一晚實打實的“全谷物”粗糧粥,都是滿滿的膳食纖維!

粗糧中的膳食纖維總量多,可以促進胃腸道蠕動,還能在大腸中吸收水分軟化大便,防治便秘。

膳食纖維還能促進大腸中有益菌的繁殖,改善腸道環境,降低腸癌的風險。

 

多種豆類,優質蛋白來源

臘八粥中的各種雜豆類也是優質的蛋白來源,比如紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆,正好能夠和大米中的蛋白質互補,提高整體的營養價值。

 

飽腹感強,營養還抗餓

普通的白粥做主食,給人的感受就是往往「不抗餓」。但是,臘八粥不止膳食纖維豐富,而且原料也更有“嚼勁”,使得臘八粥比白粥飽腹感強了很多倍。

如果是想要控制體重的人,在熬制臘八粥時還可以減少大米等精細糧,多放粗糧,增加燕麥、大麥來增加粘稠感,可以說是絕佳的選擇。

 

當然,臘八粥營養豐富,但是,有4類人群

要注意「特別配方」,食用時還應注意「適可而止」

1.消化不良者

全谷物雜糧粥對腸胃消化能力不良的人來說,消化起來確實有點辛苦。

淀粉豆子等食材在下鍋前,要充分浸泡,這樣煮出來會更加軟糯、容易消化。

2.糖尿病人

像大米、小米等,又容易煮爛,升糖指數(GI)又高,可以不放,用燕麥、大麥進行替代來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

3.減肥人士

對于要控制體重的人來說,「純粗糧+適量堅果」的特別配方是不錯的選擇。

同時,提前浸泡食材、控制好烹煮的時間,讓臘八粥別那么軟糯,更有「嚼勁」,這樣能提供更高的飽腹感。

4.兒童

“小孩小孩你別饞”,小朋友們饞的可不就是這碗甜甜糯糯的臘八粥嘛?

和消化不良人士類似,大量粗糧有可能對小朋友消化負擔比較大,除了盡量煮的更軟爛外,也要控制小朋友「適可而止」

 

其實,相比古代注重節氣,作為如此優秀的營養美食,臘八粥完全可以作為家庭的日常飲食,為我們的健康多做貢獻~

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